spændinger ?

Man kan jo godt få lidt spændinger af at stå og lave pynt og kager.
Jeg har lige fundet verdens bedste middel mod det. Han hedder Thomas. ALLE skulle unde sig en tur under hans hænder


                                        SHIATSU LINK


Perfekt "svampe"kage

Som "opfinderen" Ann Reardon skriver, har hun, som jeg selv prøvet en del sponge cakes. De har enten været for "seje", tørre, søde, æggede eller andet. Den bliver kun bedre af at blive frosset.


obs. æggene skal deles i blommer og hvider.

Det tørre:
 330         g.    sukker             1½ cups
 300         g.    mel                 2    cups
     1    spsk.    bagepulver
     1½    tsk.    gelatinepulver 7,5 g.
       ½    tsk.    salt

Det våde:
 125     ml.   olie                      ½ cup.
     7             æggeblommer
 250     ml.   vand                     1 cup

æggehviderne:
     7            æggehvider
      ½   tsk.  creme of tartar, eller 1 tsk. hvid eddike

  1.  Tænd ovnen på 160 grader, eller 130 grader på varmluft.
  2.  Klip bagepapir så det passer i bunden af din bageform.
  3.  Pisk det tørre godt sammen med et håndpiskeris, og lav en          fordybning i midten.
  4.  Hæld olie, æggeblommer og vand i fordybningen i den                 rækkefølge, og sæt den til side.
  5.  Æggehviderne og creme of tartar piskes stive
  6.  Det tørre, med olie, æg,vand blandingen røres/piskes let             sammen. Det må ikke piskes for meget.
  7.  Vend de stive æggehvider i dejen, af 3 omgange.
  8.  Hæld dejen i 2 bageforme på 20 cm med bagepapir i                    bunden. De skal ikke smøres med fedt.
  9.  Bag dem i midten af ovnen på 160 grader i 55 til 60                      minutter. (bagetiden er vejledende)
10.  Tag formene ud og lad dem køle i 15 minutter og vend så             formene på hoved og lad den køle helt af
        inden du skærer den fri af formen.

Jeg har prøvet som hun skrev at hele køletiden skulle være på hovedet, men det var med et lidt dårligt resultat, så jeg venter lidt med at sætte formen på hovedet.
Hun bruger også mere salt, 1 tsk, men jeg kan bedre lide den med ½ tsk eller bare et knips.

Kilde: How to cook that, Perfect Sponge Cake Recipe
           Hun har også lavet en video

 x1½:

  495     g. sukker
  450     g. mel
    1½ spsk. bagepulver   (næsten)
 2 1/4  tsk. gelatinepulver
     ½  tsk. salt

   87,5  ml.  olie    en halv og en kvart cup
   10         æggeblommer
   375   ml.     vand     en hel og en halv cup

   10    æggehvider
   1 tsk creme of tartar





Moderne bryllupskage

Kagen er inspirret af indbydelsen. Kagen er Perfect Sponge Cake, som er min ny absolut ynglingsopskrift. Fyldet er en "hjemmegjort" opskrift med passionsfrugt pure´, købt ved Frederiksbergkøbmanden, baseret på Mette Blomsterbergs blåbærcreme. Det er så svært at få fat i passionsfrugter hele året rundt, og jeg elsker dem. Så er der også jordbærfyld i, med jordbær fra fars have med de gamle sorter med rigtig god smag i.
Jeg har brugt den nye fondant fra Wilton. Den skal jeg nok blive rigtig glad for. Dens helt store force er mould arbejde. Aldrig har det været lettere at lave perler i mould. Ik noget med at blande noget som helst i eller noget som helst. Lige fra pakken, forme til pølse, og i moulden..PUF ...perler genialt.
Så er der roser, bonderoser og hortensia fra Wilton Gum Paste Blomster udstikkersæt. Det er et genialt sæt som jeg kun kan anbefale både nybegynderen og den mere øvede dekodame. Jeg valgte den Hortensia, for at holde det lidt tegneserie moderne look på kagen.









rester og teste

Så havde der igen akkumuleret sig en del kage i fryseren. Så kunne jeg jo lige teste en opskrift på at gøre smørcreme hvider.
How to Make Your Buttercream Ultra White

Den blev klart lidt hvider, men ik ultra hvid. Det tager lang tid at fordele den meget lille mængdte blå pastafarve og man kan se ben begynder at blive mere hvid. Jeg kom farve i af tre omgange og sidste omgang begyndte man at kunne se det gik den forkerte vej igen med farven.
Det kan være fordi amerikaners og englændernes smør, ikke er lige så gult til at starte med som vores.
Så ville jeg se om det var letter at farve den "ultrahvide" smørcreme i anden farve. Det var det samme. Alt dette kom så klubben til gode for så var der prøve kage.






Velkommen hjem

Karinas den lette. Den drillende for første gang med at blive vulkankage på trods af viskestykke. Jeg vil næste gang prøve at bage den med mine bagesøm købt ved Fredriksbergkøbmanden.
Jeg ville kun bruge smørcreme mellem lagene med karamelsmag. Det var noget af et hit.
Der brugte jeg Karameltrøffel opskriften med 1 dl  af hver ingridiens og den blev kogt godt tyk, så tyk at den da den var kølet ikke kunne hældes. Så lunende jeg den i microbølgeovnen, men kun så den lige nøjagtig blev flydende, den skulle jo ikke smelte smøret.
Fondanten er SatinIce bogstaverne er Block Upper Case Clikstix
maguritterne er PME Sunflower/Daisy/Gerbera plunger udstikkersæt, 3 dele









Passionsfrugt creme

Jeg ville lige prøve et par ting, bla. passionsfrugt creme. Jeg er vild med smagen af passionsfrugt , men det er godt nok bøvlet at få nok frugt kød til en creme, og det er ikke altid Rema1000 har den. Så fik Fredriksbergkøbmanden Monin Pure i butikken. Så ville jeg se hvordan den ville i stedet for den rå frugt. Ca. 3 dl blev lige varmet og fik 2 bladehusblas. Og så blev den ellers lavet som Alá Mette Blomsterbergs blåbærcreme. Bundene blev lige smurt med et tyndt lag af Monin Pure.
Så er der testet en ny spongecake opskrift. Perfect Sponge Cake. Den er god i konsistensen og har jo spongecakes jo en ret neutral smag, den smager lidt af æg, men ikke noget der ødelækker smagen. Jeg har prøvet at bage den 4-5 gange nu og det med hun sætter den til køling på hovedet venter jeg 10 min med for ellers kom der en hulning i bunden som ikke retter sig når den køler. Det ER den bedste spongecake opskrift jeg har prøvet.
Så havde jeg hørt så meget godt om SweetArts fondant og ville også prøve den. har jeg bestemt mig for at en kage skal være sort eller rød, køber jeg farvet fondant, det er et kæmpe arbejde at indfarve selv. Den er lidt stiv i den, den bliver smidig nok efter lang tids æltning at betrække med uden den sprækker. Det føltes som om den fik bitte små krakkeleringer i overfladen, men jeg kunne ikke se det. Den var meget nem at betrække med da den endelig var æltet elastisk.
Roserne på toppen er Wiltonsfondant med tylosepulver og siderne er Brush Embroidery.







Klubkage

Det var længe siden de havde fået kage i klubben. Så ville egentligt bare bage en skærekage. Så kom jeg i tanke om der var Creme tilbage fra den sidste kage og jeg have "prøve" bagninger og et par små kager i fryseren også.
Så tænkte jeg det kunne jeg jo ligeså godt få smagt og brugt nu.



 Bagte en slags pund til pund med brunfarin sukker, af 700 g af hver undtaget fedt.

En Citronmåne på 15 cm blev flækket i to dele
Så var der en Karinas den  på lette, 13 cm
og en Appelsin-mandel kage på 13 cm
Den sidste kage fik jeg slet ik brug for, så den spiser jeg vist bare idag :P
Så snittet groft til med kniv
Finich med rivejern

Skåret pund til pund kagen lidt til.

HUSK at starte med at ligge fondanten til mellem brysterne,FØRST næste gang . Der kom lige et lille stykke kagepap under hvert bryst og en enkelt stiver.

Sugar Dress kursus

Jeg har været på et lille 1½ Sugar Dress kursus hos Stellas kreative kager, hvor Louise fra Cupn´Cake stod for undervisningen. Vi var 6 deltager, så alle kunne nå at få svaret på spørgsmål. Undervisningen var god, og jeg er nu, helt ny fan af Sugar Dress. Det er virkelige nemt at arbejde med. Jeg skulle selvfølgelige straks prøve mine nye legesager i dag. Det bedste var jo at der var 10% i rabat på de medbragte vare. Pyy det er dyrt når det er billigt :D
Jeg prøvede ovenikøbet at pine produket lidt med feks at det enten fik for lidt i ovnen. Eller jeg var lidt voldsom når jeg hev sukkerblond´en af silikonemåtten. At det blev flyttet rundt flere gange og blev hevet en del i da jeg satte det på kagen. At sukker og form stadig var varm når jeg fyldte den med nyt sukker. Alt det klarede den fint.
Jeg piskende det bare sammen i hånden med et piskeris, jeg tænkte sådan en lille portion gider jeg ikke at hive det store maskineri fra for. Det virkede fint. Så fik overkanten lidt tyloselim og nogle streger ned langs kagen med lim også.
Jeg blev ved med at forvente at NU kommer det vanskelige, men det var også virkelig let at tilpasse blonden kagen. Jeg overlappende og skar så ligesom når man sætter glasvæv op med en urtekniv.
Jeg brugte denne måtte Eternity









Pensions kage til 772
















Pund til pund fundet på Kvalimad. 3 bunde 29x38 lavet af 700 g. af hver, smør, der brugte jeg 600 g.
Der har jeg fundet de flest af mine kage opskrifter. Han forklare det så jeg kan forstå det. Der er så små ændringer i den feks at noget af melet er udskiftet med Maizena og smørret er udskiftet med KærgårdenMini. Så er der kommet en stor skefuld appelsin pasta i hver bagning.
Cremen er chokoladecreme, lavet med 57 % mørk chokolade. Den blev meget fast,  så gjorde jeg så mere lind med Baileys. Det var fandme mums.
Som sædvalig har jeg brugt IMBC til opsmørring.

Skjoldene er lavet i fondant mouldet med Silicreations, og det er bokstav og tal på "nummerpladekagen" den hvide også. De er dustet med Sugarflair Lustre Dust Satin silver
Den hvide fik lige et let sprøjt med, PME Lustre Spray Pearl for at gøre den mere "nummerpladeagtig".
Dykkerflaget er håndskåret og farven er Sugarflair - Navy
Den røde kage blev farvet med airbrush.
Breitenburg stafferingen er lavet med Frankly Sweet Deluxe Tiny Shoe Cutters
Det er jo altid en farlig ballade med hvad kager, især store kager, hvad de skal serveres på.
Så jeg brugte Städter bageramme  (Beklæder den sådan her) og til passede størrelsen til den nederste plade i mit køleskab og en af kagerne blev så serveret på den. Den anden kage blev så serveret på Städter Aluminium Kageunderlag, som jeg lige kunne få til at passe ind i køleskabet, med lidt Storm P. anordninger.














OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Det var hvad der blev tilbage af 2,730 kg smørcreme :D

 Der var ik mere tilbage af 3 l. fløde og 1200 g mørkchokolade
og ½ l. Baily´s
 TheMat er genial