luftige mandelbunde

       200 grader

      6 æg     delt
  240 g       sukker
     2 spsk   vand
     1 tsk    mandelessens
     2 knsp  salt
     2 tsk    vaniliesukker
     2 tsk    bagepulver
   90 g      mandelmel
 100 g      mel

1. Tænd oven på 200 grader

2. Læg æg i varmt vand fra vandhanen

3. Vej mel mandelmel bagepulver og salt af og stil i en skål og rør i den så det bliver blandet godt

4. Vej sukker i røremaskinen og kom de to spsk vand og mandelessens i

5. Del æg. Blommerne i røremaskinen til sukkeret ,  og hviderne i en skål for sig selv

6. Pisk hvider stive og blommerne og sukker til det bliver lyst og luftigt

7. Sigt melblandingen i blommerne og vend det godt sammen

8. Vend hviderne i af to omgange

9. I en form med bagepapir i bunden og bag i 20 til 40 min alt efter størrelse på form og ovn.
    Bagetiden er altid vejledende


En form på 25 1/2 cm (PME) bliver der to bunde
En form på 20 cm bliver der tre bunde, og der bruger jeg viskestykkefiffet  og fjerne viskestykket efter 25 min.





5.

Perfekt "svampe"kage

Som "opfinderen" Ann Reardon skriver, har hun, som jeg selv prøvet en del sponge cakes. De har enten været for "seje", tørre, søde, æggede eller andet. Den bliver kun bedre af at blive frosset.

(160 grader i 55 til 60 i 20 cm forme)
(130 grader i varmluft) i 55-60 min
obs. æggene skal deles i blommer og hvider.

Det tørre:
 330         g.    sukker             1½ cups
 300         g.    mel                 2    cups
     1    spsk.    bagepulver
     1½    tsk.    gelatinepulver 7,5 g.
       ½    tsk.    salt

Det våde:
 125     ml.   olie                      ½ cup.
     7             æggeblommer
 250     ml.   vand                     1 cup

æggehviderne:
     7            æggehvider
      ½   tsk.  creme of tartar, eller 1 tsk. hvid eddike

  1.  Tænd ovnen på 160 grader, eller 130 grader på varmluft.
  2.  Klip bagepapir så det passer i bunden af din bageform.
  3.  Pisk det tørre godt sammen med et håndpiskeris, og lav en          fordybning i midten.
  4.  Hæld olie, æggeblommer og vand i fordybningen i den                 rækkefølge, og sæt den til side.
  5.  Æggehviderne og creme of tartar piskes stive
  6.  Det tørre, med olie, æg,vand blandingen røres/piskes let             sammen. Det må ikke piskes for meget.
  7.  Vend de stive æggehvider i dejen, af 3 omgange.
  8.  Hæld dejen i 2 bageforme på 20 cm med bagepapir i                    bunden. De skal ikke smøres med fedt.
  9.  Bag dem i midten af ovnen på 160 grader i 55 til 60                      minutter. (bagetiden er vejledende)
10.  Tag formene ud og lad dem køle i 15 minutter og vend så             formene på hoved og lad den køle helt af
        inden du skærer den fri af formen.


Jeg har ladet den køle på bunden, og det gik nu fint, den er stadig lige så luftig.
Jeg har prøvet som hun skrev at hele køletiden skulle være på hovedet, men det var med et lidt dårligt resultat, så jeg venter lidt med at sætte formen på hovedet.
Hun bruger også mere salt, 1 tsk, men jeg kan bedre lide den med ½ tsk eller bare et knips.

Kilde: How to cook that, Perfect Sponge Cake Recipe
           Hun har også lavet en video

 x1½:

  495     g. sukker                 (3 cups)
  450     g. mel                      (4 cups)
    1½ spsk. bagepulver
 2 1/4  tsk. gelatinepulver
     ½  tsk. salt

   87,5  ml.  olie  (en halv+en kvart cup)   eller 150 g.
   10           æggeblommer
   375   ml. vand (en hel+en halv cup)

   10    æggehvider
   1 tsk creme of tartar

(en portion, i form på 24 1/2cm giver to gode bunde)

Citronmåne

                                       

En let luftig ikke for sød kage en let smag af marcipan og en frisk smag af citron. Den er let at håndterer, går ikke så let i stykker og krummer ikke så meget. Den er næsten bedre efter at havde været frosset, men super som frisk bagt

200 grader

det våde:
100 g.  solsikke eller majsolie eller smeltet smør
200 g.  sukker
  50 g.  citronsaft og revet skal fra en øko-citron
   4       æg
250 g.  marcipan 


det tørre:
200 g.  mel
   2  tsk. bagepulver
   1  tsk. natron


1. tænd ovnen på 200 grader
2. klip bagepapir så det passer til bunden af formen
3. put det våde i foodprocessor og blendt til en jævn masse
    marcipan skåret i små stykker 
4. put det tørre i og blendt i på lav hastighed til melet er fordelt. Endelig ikke længer tid
5. fordel i formen eller formene
6. læg et drivvådt viskestykke om formen. Jeg har klippet
     gamle viskestykker til så det passer til bageformen. Viskestykkefiffet link
7. bag i 30 - 40 min

                            bagetiden er vejledende
                         og husk at viskestykket fiffet
                               forlænger bagetiden

Fra jeg tænder ovnen og til jeg sætter kagen i ovnen og jeg har vasket op går der ca  25 min.

Den kan godt blive lidt brændt på toppen, hvis du bager en høj kage. Det er pga der er meget marcipan i dejen, men den skal jo alligevel skæres af. Video exemplet kunne måske godt ha´ været taget ud 5 min før.

BAGERRÅD:
Bag den på to plader under.
Dæk den til med staniol den sidste del af bagetiden. 
( meget begrænset virkning men alt gælder.)
Bag en enkelt eller to bunde af gangen.




                        SE VIDEO HER

(hvis du ikke laver den med en foodprocessor men med piskeris
så riv marzipanen lige ned i det våde til sidst, så klumper den ikke
så let sammen igen.)

26 cm

et er opskriftenX3 i en form på 35 cm i diameter

X 1½ :

Det våde.

    6     æg

 75  g citronsaft

150 g  solsikke eller majsolie

300 g  sukker

375 g  marcipan (eller 400 g som der er i pakken)

Det tørre

300 g mel

3 tsk bagepulver ( heller lidt for lidt end lidt for meget bagepulver, så der er ikke 1½X  her)

1 tsk natron

Kildeangivelse kvalimad.dk en SKIDEgod side, brug den

"Helle´s" banan kage

Den er edder nem at lave
Det er en lille kage passer bedst 
til en form på 15 cm i diameter
Den er rigtig god til 3D kager 
Eller den er bare god punktum :)


100g smør 

3æg
170g sukker (2dl)
2 tsk. vanilje sukker
1½ - 2 mosede banan.
1 tsk. Bagepulver
125g mel (2dl)

1. smelt smør stille og roligt

2. tænd ovnen på 175 grader

3. klip bagepapir så det passer til formen

4. pisk æg sukker og vanilie sukker til det er luftigt

5. mos bananerne og pisk dem med

6. tilsæt smør

7. piske stille og roligt mel og bagepulver i

8. bag i midten af ovnen ved 175 grader i 55 min

             !!!! bagetiden er vejledende !!!!
1½X:

150 g.    smør
187 g     mel
255 g.    sukker
   3        bananer
   4        æg
   3 tsk. vaniliesukker
1½ tsk. bagepulver


                                se video her

kildeangivelse Tusnelda1000fryd (link)

Pina colada kage

200 grader

Ingredienser

Det våde

• 100 gram olie uden smag
• 4 æg
• 200 gram sukker
• 2 tsk vanillesukker (kan undværes)
• 160 gram kokosmælk. (en lille dåse)

Det tørre

• 200 gram mel
• 2 tsk bagepulver     evt 1 en halv
• 100 gram kokosmel evt 175

Sirup

• 1 dl ananas juice
• 1 dl sukker

Fremgangsmåde   

Kagen

1. tænd ovnen på 200 grader

2. klip bagepapir til så det passer til bunden af formen

3.Bland de våde ingredienser sammen til ensartet masse.

4.Bland de tørre ingredienser sammen.

5.Bland de våde og de tørre ingredienser. Rør rundt så    

   kort tid som muligt. Bare rør indtil alt melet er vådt.

6.Hæld dejen op i en springform 20 cm eller 2 på 15

Bages 30-40 minutter 

                             Pinacolada Video

             bagetiden er vejledende

             og viskestykkefiffet forlænger 

             bagetiden

             link til viskestykketfiffet

Siruppen

Varm ananas juice og sukker op sammen indtil alt sukkeret er smeltet.

Hæld det over kagen når den er færdigbagt.

Lad køle af i mindst 20 minutter.

Jeg starter med at blende kokosmelet til det er helt fint.

11/2 gang:

150   g. olie 
    6     æg
150   g. sukker
   3      vaniliesukker
240   g. kokosmælk

300   g.  mel
   3 tsk.  bagepulver
150   g.  kokosmel

1 1/2 dl. ananasjuise
1 1/2 dl. sukker

kilde  Kvalimad

Karina´s den lette

   4      æg
600  g.sukker                               5½ dl.
150  g.flydende margarine           1½ dl.
50    g.kakao (kan undværes)        2   dl.
645  g.letmælk                              6  dl.
600  g.mel                                     9  dl.
2 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
1 tsk. vanille
100 g revet chokolade.

1. Æg og sukker piskes hvidt, og resten kommes i. :D

Bages ved 180 grader til kagen er bagt (kommer an på formen, start med 30 minutter)

Det er en stor portion. 28/30 cm i diameter bageform.
Den er også god med en håndfuld hakkede nødder i.
Den er også god med revet appelsinskal i (øko appelsin)
Den bliver meget bedre efter at ha været frosset bare en nat
og kan så også snildt bruges uden fyld



kilde kageteeanageren på KageCentralen

Amerikansk gullerodskage

1 portion giver 3 høje kager på 15cm

185 i 40 minutter

                                

vådt:
550  g. gulerod el. squash

450  g. brun farin

   3  dl.  olie      (245 g.)

   6         æg
   3  tsk   kanel
1½  vanillesukker

 

det tørre:

400   g.   mel

   1  tsk   salt

   ½ Spsk natron

  1   Spsk bagepulver

 75     g.  solikkekerner el. nødder

1. klip bagepapir til i bageformen og    tænd ovnen på         185 grader

2. skræl og riv gulerødderne 

3. pisk det våde sammen

4. rør det tørre samme og bland det med det våde

5. bag i midten af ovnen ved 185 i 40 minutter

                           BAGETIDEN ER VEJLEDENDE

Fra start og til dejen er i ovnen tager ca 40 minutter

Det har jeg vasket lidt op undervejs, men der mangler stadig lidt opvask. Jeg vasker op i hånden.

                          

Jeg river gulerødder på  foodprocessoren, og blender bagefter til en slags

granulat.  

Jeg river gulerødder et par timer før og hælder en til 1½ dl appelsin juice i.
(kan undværes)

en portion giver:
4kantet bradepande 40x30 giver en lav kage, eller26 en halv cm

26-1/2 cm slip,let springformen, brugte 3 bagesøm

kilde Kvalimad

Marzarin kage

                                

Vådt:

200 g.     flormelis

200 g.     solsikkeolie el. majs olie

   4          æg

Tørt:

100 g       kartoffelmel

100 g.      hvedemel

200 g.      revet marcipan

    1  spsk bagepulver

                                                  

1. klip bagepapir så det passer til bunden af formen og smør formen med fedtstof

2. Tænd ovnen på 180 grader

3. Kom det våde i foodprocessor og blend sammen

4. Tilsæt marcipan i små klumper og blend jævnt

5.Rør melet og bagepulver sammen i en skål og tilsæt det

   ved lavere hastighed, og kun til det lige er blandet sammen.

Bages i midten af ovnen 

 

                         BAGETIDEN ER VEJLEDENDE

Tjæk efter 30 min er som regel færdig efter 40 til 50 min

en springform på 20 cm i diameter giver en høj kage

en på 25 giver en lavere kage 

to på 15 giver to høje kager

Obs.

Den kan bliver let brænd på toppen så skærm den evt med sølvpapir de sidste 10 min.

Den har det med at hæve meget på midten, så væd et viskestykke,

så meget det drypper lidt og læg om bageformen. Jeg har klippet viskestykker til så 

de passer i størrelse til mine forme. Det er ALTID en god ide at bruge våde viskestykker.

kildeangivelse

Kvalimad.dk

Mud cake

20 cm i diameter

Jeg glemte kagen, så derfor er den lidt mørk
 på toppen, men det kunne ikke smages

                          

varmt vådt:
140 ml vand
190 g. smør 

190  g.   chokolade

4     tsk. Pulver kaffe

Koldt vådt

  95 ml.  mælk

   3         æg 

   6 tsk   olie = 15 g.

Tørt

420 g     sukker (sukker er vådt, fordi det kan blive flydende. But anyway)

220 g.    mel

  40 g.    kakao

    1 tsk  bagepulver

1/4  tsk  natron

                                       ~~~~~~~~~~~~~~

                         Bages i midten af ovnen

1.  klip bagepapir til så det passer til bunden af formen 

2.  Tænd ovn på 160 grader

3.  Smelt stille og roligt varmt vådt sammen i en gryde og  lad det køle lidt.

4.  Pisk koldt vådt sammen i en lille skål , jeg bruger bare  et hånd piskeris.

5.  Rør tørt sammen i en stor skål med ske eller håndpiskeris.

6.  Bland det hele med ske, rør godt sammen.

Der bliver 1 liter og 2 deciliter dej.
Det tager ca. 20 til 25 minutter at lave dejen

                                se video HER

                  BAGETIDEN ER VEJLEDENDE 

Tjæk den efter 50 min med en strikkepind om den er bagt alt efter hvilken 

en størrelse du bruger. mine kager er typisk færdige efter 1 time og 10 min.

Men op til 1 time og 40 min kan forkomme. Det er helt normalt at den begynder 
at lugte lidt brændt inden den er helt færdig. 

En springform   på 20 cm i diameter giver en høj kage

En springform   på 25 cm i diameter giver en lavere kage

To springforme på 15 cm bliver den mellem 5 og 7 cm høj.

Jeg har brugt kærnemælk, laktosefri minimælk

letmælk, skummemælk, sødmælk og fløde

og jeg har ikke kunne ane nogen forskel.

Når jeg har lavet den til børn, så har jeg ikke brugt kaffepulver, og kun 30 g. kakao

Det er en meget tung konfektagetig aromatisk kage der sagtens kan bruges uden fyld.

Den bliver kun bedre af at komme i køleskab og kan fryses, hvilket den kun bliver bedre af .

Men jeg har dog brugt den med det samme, og der får den også ros.
Viskestykket bruger jeg så kagen ikke vokser på midten

Se indlægget her : viskestykke fiffet

2X opskriften i 25X25 form

2X opskriften i 30 cm i diameter form

OPSKRIFTEN ½ X
varmt vådt:
70   ml. vand
95    g. smør
95    g. chokolade
  2  tsk. pulverkaffe

koldt vådt:
47   ml. mælk
1½-2     æg
 3   tsk. olie   8 g.

tørt:
210  g. sukker
110  g. mel
  20  g. kakao
 ½ tsk. bagepulver
1/8 tsk. natron


OPSKRIFTEN X 1½

varmt vådt:

210   ml. vand

285     g. smør

285     g. chokolade

   6   tsk. pulverkaffe

Koldt vådt:

142   ml. mælk

4½-5       æg

9      tsk. olie eller 23 g.

Tørt:

630    g. sukker

330    g. mel

 60     g. kakao

1½   tsk  bagepulver

 ½    tsk natron

OPSKRIFTEN X 2

varmt vådt:

280    ml. vand

380      g. smør

380      g. chokolade

   8    tsk. pulverkaffe

koldt vådt:

190    ml mælk

   6          æg
12     tsk olie eller 30 g.

tørt:

840      g. sukker

420      g. mel

  80      g. kakao

   2    tsk. bagepulver

  ½    tsk. natron

OPSKRIFTEN X 2½

varmt vådt:
350  ml. vand
475    g. smør
475    g. chokolade
 14 tsk. pulverkaffe

koldt vådt:
237  ml. mælk
  8         æg
15   tsk. olie eller 38 g.

tørt:
1050 g. sukker
 530  g. mel
 100  g. kakao
 2½ tsk. bagepulver
  ½ tsk. natron

Opskriften X 3:
varmt vådt:
420  ml. vand
570    g. smør
570    g. chokolade
  12  tsk pulverkaffe 10 g.

koldt vådt:
285   ml. mælk
   9         æg
 18   tsk olie 45 g.

Tørt:
1260   g. sukker
 660    g. mel
  120   g. kakao
     3 tsk. bagepulver
   ½  tsk. natron

 

kildeangivelsekageklovn.dk